12月17日中荷奶業(yè)發(fā)展中心（SDDDC）舉辦了以“奶業(yè)明年怎么樣”為主題的8周年在線慶典暨網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)。論壇由中荷奶業(yè)發(fā)展中心秘書(shū)長(zhǎng)蘇昊主持，來(lái)自中荷兩國(guó)的奶業(yè)專(zhuān)家和行業(yè)主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯聚線上，分別從奶業(yè)科學(xué)發(fā)展、中國(guó)奶業(yè)展望、營(yíng)養(yǎng)的未來(lái)方向等角度探究2022，共話奶業(yè)發(fā)展未來(lái)。

穩(wěn)定的政策環(huán)境和持續(xù)增長(zhǎng)的消費(fèi)需求為我國(guó)奶業(yè)發(fā)展創(chuàng)造巨大空間

中荷奶業(yè)發(fā)展中心主任/中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利指出，近兩年來(lái)奶牛養(yǎng)殖高收益推動(dòng)了奶源基地建設(shè)的加速，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)規(guī)模場(chǎng)奶牛存欄520萬(wàn)頭，按自然增長(zhǎng)率7%計(jì)算，加上進(jìn)口23萬(wàn)頭奶牛，2021年底預(yù)計(jì)有效產(chǎn)能存欄的奶牛為580萬(wàn)頭，并預(yù)測(cè)2022、2023年存欄將分別達(dá)到640、710萬(wàn)頭。

2021年我國(guó)商品化原奶平均產(chǎn)量為7.7萬(wàn)噸/天，2021年原奶需求按9%增長(zhǎng)，尚有3000噸左右的缺口。2022年平均原奶產(chǎn)量將達(dá)到8.6萬(wàn)噸/天，原奶需求只有達(dá)到7%以上的增速才能消化掉快速增長(zhǎng)的產(chǎn)能，因此2022年最需要緊盯住的是消費(fèi)增速。長(zhǎng)期看來(lái)我國(guó)牛奶消費(fèi)增速為3%-4%，受新冠疫情和全球通脹的影響，2020、2021年牛奶消費(fèi)實(shí)現(xiàn)較高的8-9%的增速，但隨著疫情的結(jié)束，高消費(fèi)增速是否能夠繼續(xù)維持是一個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題。與此同時(shí)，我國(guó)出生人口連續(xù)4年下跌，預(yù)計(jì)2022年還會(huì)持續(xù)下降，受人口下降和宏觀經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定的影響，明年乃至未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)的能否達(dá)到供需再平衡，乳制品消費(fèi)的變動(dòng)是至關(guān)重要的。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長(zhǎng)衛(wèi)琳表示，2022年國(guó)家將把提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力放在更加突出的位置，把糧油肉蛋奶果蔬等保供穩(wěn)價(jià)做為當(dāng)前精準(zhǔn)抓好疫情防控工作的重要內(nèi)容。從市場(chǎng)消費(fèi)需求看，我國(guó)是世界上最大最有潛力的消費(fèi)市場(chǎng)，2020年我國(guó)人均奶類(lèi)消費(fèi)量提升了2.4公斤，今年前三季度同比增長(zhǎng)3.8公斤，預(yù)計(jì)明年將繼續(xù)保持一定比例的剛性增長(zhǎng)。穩(wěn)定的政策環(huán)境和持續(xù)增長(zhǎng)的消費(fèi)需求為我國(guó)奶業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大空間。

奶業(yè)發(fā)展面臨著成本大幅上漲的壓力，飼料成本保持上漲勢(shì)頭

奶業(yè)供需的平衡將直接影響奶價(jià)，若明年出現(xiàn)消費(fèi)疲軟，奶價(jià)也很可能會(huì)進(jìn)入新的調(diào)整周期，但奶源區(qū)域性發(fā)展速度不均衡或許會(huì)導(dǎo)致北奶南運(yùn)長(zhǎng)期存在。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)吳秋林指出，在“十四五”開(kāi)局之年，我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)積極的趨勢(shì)，但中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳品加工業(yè)的區(qū)域布局發(fā)展不平衡也是存在的嚴(yán)峻問(wèn)題。尤其是南方，奶源建設(shè)相對(duì)較慢，到北方搶奶源時(shí)，會(huì)造成奶價(jià)局部區(qū)域的上漲。

李勝利教授提出，飼料價(jià)格未來(lái)都將保持上漲勢(shì)頭，粗飼料成本上漲幅度較大。受船期的影響，今年5月以來(lái)干草進(jìn)口價(jià)格明顯上漲，10月進(jìn)口苜蓿草22.6萬(wàn)噸，同比+96.2%，其到岸價(jià)392美元/噸，達(dá)到貿(mào)易戰(zhàn)以來(lái)的新高；2021年青貯價(jià)格比2020每噸上漲150-300元，成為中國(guó)奶牛養(yǎng)殖歷史上青貯成本漲幅最大的年份。

飼料成本的上漲伴隨著人力勞動(dòng)成本和其他原材料物價(jià)的上漲，以及牧場(chǎng)奶公犢和淘汰牛價(jià)格下降，對(duì)養(yǎng)殖效益將產(chǎn)生一定程度的影響。據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系預(yù)測(cè)，2022年若精料能維持相對(duì)穩(wěn)定的價(jià)格，公斤奶成本預(yù)計(jì)與2021年有3-5%的上漲，若想要維持16%的利潤(rùn)空間（通脹3%、利息5%、利潤(rùn)8%），2022年奶價(jià)平均需要維持在4.3元/kg以上。

政策方面，衛(wèi)琳處長(zhǎng)提到2022年，政府將持續(xù)加大對(duì)奶業(yè)的支持力度，提升奶源供給能力、提升產(chǎn)業(yè)利益鏈和價(jià)值鏈，支持主產(chǎn)省構(gòu)建生鮮乳價(jià)格協(xié)商機(jī)制，探索多方參與，服務(wù)與收益融合一體的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體模式，促進(jìn)上下游利益聯(lián)結(jié)更加緊密，共享發(fā)展紅利。

牛奶更注重營(yíng)養(yǎng)、安全，生產(chǎn)方式綠色、可持續(xù)

中荷奶業(yè)發(fā)展中心監(jiān)委會(huì)主席/荷蘭皇家菲仕蘭中國(guó)區(qū)總裁陳戈指出，如何滿足未來(lái)人口對(duì)乳制品的需求是中國(guó)乃至全球都將面臨的重要問(wèn)題，對(duì)中國(guó)而言，消費(fèi)市場(chǎng)的供給安全是長(zhǎng)期必須考慮的問(wèn)題。

瓦赫寧根大學(xué)及研究中心動(dòng)物科學(xué)研究院院長(zhǎng)恩迪艾先生從國(guó)際科學(xué)的角度分析，當(dāng)前世界人口的快速增長(zhǎng)（2050年達(dá)到90億）導(dǎo)致對(duì)食品特別是高蛋白食品需求的不斷增加，環(huán)境、自然與氣候都在不斷承壓，石化燃料和其它原材料面臨枯竭，大部分世界人口缺乏具有適當(dāng)、充分營(yíng)養(yǎng)的食品。這一系列的變化為全球奶業(yè)帶來(lái)了極大的挑戰(zhàn)。

衛(wèi)琳處長(zhǎng)也同樣強(qiáng)調(diào)了乳制品質(zhì)量安全的重要性。為了推動(dòng)消費(fèi)潛力的釋放與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平更匹配，2022年政府將繼續(xù)強(qiáng)化源頭治理，嚴(yán)格投入品使用和監(jiān)管，優(yōu)化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，提高監(jiān)管效率，保障生鮮乳質(zhì)量安全的良好形勢(shì)。持續(xù)發(fā)布《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》，舉辦奶業(yè)D20峰會(huì)，實(shí)施牛奶公益助學(xué)行動(dòng)，打造奶牛休閑觀光牧場(chǎng)，開(kāi)展乳品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普等公眾活動(dòng)。

對(duì)于奶業(yè)而言，如何高效利用能源，水，土壤，氣候，飼草，動(dòng)物和勞動(dòng)力等資源也是必須關(guān)注的重要議題。未來(lái)的消費(fèi)者也將越來(lái)越關(guān)注奶業(yè)的生產(chǎn)方式，以確保自己購(gòu)買(mǎi)的食物是否對(duì)自然和社會(huì)資源產(chǎn)生了不利的影響。

荷蘭王國(guó)駐華大使館農(nóng)業(yè)參贊卡雷爾先生介紹說(shuō)，荷蘭作為奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家之一，近 31% 的土地用于奶牛養(yǎng)殖，但生產(chǎn)每升牛奶的溫室氣體排放量是世界上最低的，這足以看出，荷蘭荷蘭始終秉承著奶業(yè)綠色、可持續(xù)發(fā)展的理念，這對(duì)消費(fèi)者、奶農(nóng)、乳企，甚至整個(gè)地球來(lái)說(shuō)都是有益的。

荷蘭瓦赫寧根大學(xué)持續(xù)開(kāi)展與循環(huán)可持續(xù)奶業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的研究，將如何可持續(xù)地利用土地、水、空氣，減少營(yíng)養(yǎng)物、化學(xué)藥品和植物蛋白的投入，降低溫室氣體排放等問(wèn)題放在重要研究位置，并且著力發(fā)展精準(zhǔn)奶業(yè)，關(guān)注動(dòng)物福利和生物多樣性等奶業(yè)前沿問(wèn)題。

荷蘭皇家菲仕蘭全球營(yíng)養(yǎng)業(yè)務(wù)總裁柯登博先生也表示，當(dāng)前我們更應(yīng)該關(guān)注的是產(chǎn)業(yè)鏈的可持續(xù)發(fā)展，從奶農(nóng)價(jià)值、綠色加工與包裝、消費(fèi)者健康、保護(hù)自然資源等方面踐行奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的可持續(xù)發(fā)展新措施和新方法。

助推我國(guó)奶業(yè)振興，需要加強(qiáng)國(guó)際合作和人才培養(yǎng)

2018年以來(lái)，國(guó)務(wù)院辦公廳先后出臺(tái)奶業(yè)振興意見(jiàn)、畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見(jiàn)，確立了奶業(yè)的戰(zhàn)略定位和奶業(yè)振興的目標(biāo)任務(wù)。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清在致辭中提到，中國(guó)奶業(yè)與時(shí)代同步，邁進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展階段。但不可否認(rèn)，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)仍面臨著產(chǎn)品處于低端低質(zhì)、高端高質(zhì)的交錯(cuò)狀態(tài)；同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，資源要素配置效率不高；關(guān)鍵技術(shù)受制于人，核心品種進(jìn)口依存度過(guò)高；奶業(yè)人才不足等問(wèn)題。

奶業(yè)是技術(shù)密集型行業(yè)，未來(lái)需要更多的人才、技術(shù)等科技力量支撐，中荷奶業(yè)中心作為國(guó)內(nèi)奶業(yè)重要的國(guó)際合作平臺(tái)，始終立足人才的培養(yǎng)和培育，拓展國(guó)際化視野，依托中荷兩國(guó)資源，致力于中國(guó)的牛奶質(zhì)量提升和奶業(yè)生產(chǎn)效率的提高。明年乃至未來(lái)的一段時(shí)間，中心將立足創(chuàng)新發(fā)展，著眼創(chuàng)新高地的建立，力求關(guān)鍵技術(shù)突破；立足人才儲(chǔ)備，著眼世界人才中心的建立，進(jìn)一步拓展國(guó)際化視野，運(yùn)用好國(guó)內(nèi)國(guó)外兩種資源，發(fā)揮好基礎(chǔ)研究人才培養(yǎng)主力軍作用，培育中國(guó)奶業(yè)戰(zhàn)略科學(xué)家和科技領(lǐng)軍人才，為創(chuàng)新發(fā)展提供支撐。

中荷奶業(yè)發(fā)展中心咨委會(huì)主席/荷蘭瓦大奶業(yè)園主任孔凱斯表示，奶業(yè)對(duì)于中國(guó)和荷蘭都是非常重要的產(chǎn)業(yè)，從2013到2021的8年間，SDDDC作為行業(yè)智庫(kù)積極貢獻(xiàn)，見(jiàn)證了中國(guó)奶業(yè)的堅(jiān)實(shí)發(fā)展，通過(guò)示范培訓(xùn)、人才培養(yǎng)等方式提升奶業(yè)“從牧場(chǎng)到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展效率。8年前，中荷奶業(yè)發(fā)展中心更多關(guān)注食品、奶業(yè)、農(nóng)業(yè)、糧食安全等方面的話題，8年后的今天，中心帶動(dòng)兩國(guó)的奶業(yè)同仁共同關(guān)注奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展、生物多樣性等主題，也希望SDDDC能夠?yàn)橹泻蓛蓢?guó)奶業(yè)發(fā)展未來(lái)的研究和實(shí)踐做出貢獻(xiàn)。