兒童食品、食育等概念近年來廣受關(guān)注。5月17日，中國兒童食育計劃戰(zhàn)略聯(lián)盟（以下簡稱“食育聯(lián)盟”）在北京發(fā)布《中國校園食品安全現(xiàn)狀及對策研究》《兒童“食育”發(fā)展規(guī)劃與建議》兩項課題的最新成果。課題就校園食品安全及兒童食育發(fā)展提出合理化建議，旨在培養(yǎng)兒童形成健康的飲食行為，幫助兒童健康成長，共同推動兒童食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。中國兒童食育計劃戰(zhàn)略聯(lián)盟由中國副食流通協(xié)會、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會辦公室、中國兒童中心兒童營養(yǎng)與健康研究中心、中國教育后勤協(xié)會、北京營養(yǎng)師協(xié)會、良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰��?家單位共同發(fā)起。

將食物與營養(yǎng)知識納入中小學(xué)課程

食育的話題討論由來已久。2006年起，多位專家學(xué)者分別闡述了食育的概念。2019年，專家學(xué)者們進(jìn)一步探討“食育要從娃娃抓起”這一重要話題。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，食育是傳授食品科學(xué)知識，傳播飲食文化，使公眾養(yǎng)成健康飲食觀念和行為的教育，是提升公民科學(xué)素養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，是綜合素質(zhì)教育的一部分，最終達(dá)成科學(xué)認(rèn)知、合理膳食、品鑒知禮、傳承文化的教育目的。同時，食育是貫穿人一生的素質(zhì)教育，兒童是食育的重點(diǎn)人群。

國家發(fā)布的多項健康相關(guān)的綱領(lǐng)性文件也都將兒童健康問題單獨(dú)列出�！吨袊�食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》將食物與營養(yǎng)知識納入中小學(xué)課程。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中也提出，以中小學(xué)為重點(diǎn)，建立學(xué)校健康教育推進(jìn)機(jī)制，實施健康兒童計劃，加強(qiáng)兒童早期發(fā)展�！督】抵袊�行動（2019-2030年）》將“中小學(xué)健康促進(jìn)行動”納入十五項重大行動之一，從個人、家庭、學(xué)校、政府的角度提出了針對健康行為與生活方式、疾病預(yù)防、心理健康、生長發(fā)育與青春期保健等方面的具體舉措。

中國兒童中心副主任王秀江認(rèn)為，進(jìn)行兒童食育，教育培養(yǎng)兒童從小養(yǎng)成健康的飲食行為和生活方式，將使他們終身受益，也可以為建設(shè)健康中國，實現(xiàn)全面健康奠定堅實的基礎(chǔ)。他建議，我國應(yīng)盡快出臺的營養(yǎng)健康相關(guān)文件綱要，將食物與營養(yǎng)健康的相關(guān)知識納入中小學(xué)課程，納入健康教學(xué)內(nèi)容。

兒童時期是飲食行為發(fā)展和形成的關(guān)鍵期，也是飲食行為問題高發(fā)階段，養(yǎng)成健康的飲食行為必須及早、從小抓起。學(xué)齡期是飲食行為形成的關(guān)鍵時期，也是飲食行為問題出現(xiàn)的高發(fā)期。學(xué)齡期兒童開始進(jìn)入系統(tǒng)學(xué)習(xí)階段，通過營養(yǎng)教育等手段，可以改變兒童的營養(yǎng)素養(yǎng)進(jìn)而糾正不健康的飲食行為。北京工商大學(xué)科技處副處長張浩說：“很多學(xué)生上了學(xué)之后，對于如何能夠健康地、有營養(yǎng)地飲食不是很了解，這是一個缺憾。要在全年齡段不同深度、廣度，都要推廣食育課程體系。”

中國教育后勤協(xié)會副秘書長鄭廣天認(rèn)為，社會對食品安全、食品健康的管理，關(guān)鍵在于教育學(xué)生。“全國有在校學(xué)生2.89億人，背后再加上家長、親朋好友，所有的人都和這些教育有關(guān)聯(lián)�！�

北京營養(yǎng)師協(xié)會秘書長劉蘭表示，學(xué)校推動學(xué)生的營養(yǎng)健康教育、飲食健康管理以及營養(yǎng)合理配餐勢在必行�！安粌H需要孩子長得更高，更需要孩子長得更強(qiáng)壯，有更好的體質(zhì)�！�

中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所博士劉曉潔認(rèn)為，兒童食育是功在當(dāng)代利在千秋的事情，兒童食育一定是系統(tǒng)、科學(xué)、長期的，在進(jìn)校園時要與現(xiàn)在的勞動教育、美育等更多教育相融合。

兒童食品標(biāo)準(zhǔn)亟須完善

近期發(fā)布的第七次全國人口普查主要數(shù)據(jù)顯示，我國0-14歲人口約2.53億人，占比17.95%.兒童食品市場不僅規(guī)模大，而且隨著“精細(xì)化養(yǎng)娃”時代來臨市場增速加快。但在快速增長的市場背后，兒童食品標(biāo)準(zhǔn)的缺失卻是從業(yè)者和消費(fèi)者共同的困擾�！吨袊鴥和�食育發(fā)展研究與建議》提到，通過“兒童食品”和普通食品的比較，較多“兒童食品”只是商家根據(jù)營銷需求，自行在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)進(jìn)行調(diào)整。部分“兒童食品”并無什么特別，在營養(yǎng)成分和配料上，幾乎與成人食品無差異，所使用的標(biāo)準(zhǔn)依然是按照普通的食品標(biāo)準(zhǔn)。

為規(guī)范行業(yè)發(fā)展，做好食育宣傳，培養(yǎng)兒童良好的飲食觀念、飲食習(xí)慣，2020年，在中國副食流通協(xié)會以及良品鋪?zhàn)拥绕髽I(yè)的推動下，《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（簡稱“團(tuán)標(biāo)”）發(fā)布，推動國內(nèi)兒童食品市場開始走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。食育聯(lián)盟此次發(fā)布與兒童食品密切相關(guān)的課題成果，則被認(rèn)為是我國推進(jìn)兒童食品健康發(fā)展的又一重要舉措。中國副食流通協(xié)會會長何繼紅表示，協(xié)會將進(jìn)一步完善食育、兒童食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)企業(yè)加工適合兒童高品質(zhì)食品，以及食育在校園的宣傳、推廣和落地。

重視食育的外在呈現(xiàn)，則是從兒童食品升級開始。在消費(fèi)升級趨勢下，代表整體行業(yè)發(fā)展風(fēng)向的頭部品牌，如何提升產(chǎn)品質(zhì)量，提升消費(fèi)者體驗，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，同樣成為當(dāng)下的重要課題。

良品鋪?zhàn)佣�事長楊紅春表示，進(jìn)一步做好兒童食品，核心還是深化標(biāo)準(zhǔn)、堅持標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)實實在在把產(chǎn)品做好�！斑@個過程雖然慢，但也是最有效率和最能夠持續(xù)發(fā)展的道路。”楊紅春表示，高端零食的戰(zhàn)略定位，是基于整個中國食品工業(yè)向功能化、健康化、人群需求的細(xì)分化發(fā)展趨勢。從用戶的角度來看，要把好吃的零食做得更健康，把營養(yǎng)健康的零食變得更好吃，讓家長更加放心。

《中國兒童食育發(fā)展研究與建議》中也提到，對于兒童食品，當(dāng)務(wù)之急并不是對“兒童食品”簡單地說“不”,而是應(yīng)采取措施，既要滿足市場和廣大兒童的實際需求，也不能讓兒童食品游離于監(jiān)管之外。在食品安全監(jiān)管體系的大框架下，建立專門獨(dú)立的兒童食品安全監(jiān)管部門，理順兒童食品監(jiān)管部門的職責(zé)，細(xì)化兒童食品安全監(jiān)管制度。相關(guān)部門還應(yīng)進(jìn)一步完善檢測標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量認(rèn)證體系，建立兒童食品安全監(jiān)測、檢測和預(yù)警機(jī)制。

兒童食品需在好吃、健康上下功夫

中國兒童食品安全問題究竟怎么管？與會專家認(rèn)為，以市場手段為主導(dǎo)，以頭部企業(yè)的引領(lǐng)去淘汰“劣幣”,應(yīng)是全行業(yè)前進(jìn)的方向。而如何為2.53億兒童做出好吃又健康的食品，是當(dāng)前中國食品企業(yè)面對的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

對于兒童食品企業(yè)而言，應(yīng)順應(yīng)“三減”“三健”的要求，生產(chǎn)更多符合兒童身心發(fā)展規(guī)律的健康優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。在此背景下，部分食品企業(yè)已率先行動。良品鋪?zhàn)犹岢觥疤峁└咂焚|(zhì)食品”的口號，布局高端兒童零食市場。雀巢集團(tuán)宣布推出“雀巢健康兒童”全球行動計劃。此外，兒童食品除了綠色、安全、健康、無添加等細(xì)分外，越來越注重產(chǎn)品的功能性細(xì)分。

與會人士認(rèn)為，經(jīng)過兩年摸索，在兒童零食領(lǐng)域，企業(yè)已逐步探索出以企業(yè)發(fā)揮主導(dǎo)作用，帶動供應(yīng)鏈協(xié)同創(chuàng)新，引領(lǐng)整個行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的模式�！皬拇蛟煲豢畋�品，到升級一個品類，背后是整個產(chǎn)品創(chuàng)意思路的改變以及供應(yīng)鏈體系的重塑�！睏罴t春表示。

良品鋪?zhàn)觾和�零食�?fù)責(zé)人商靜表示，良品鋪?zhàn)觾和�零食力求讓“好吃”的零食更健康，讓健康的零食更好吃。讓兒童在感受吃零食快樂的同時，又能解決媽媽痛點(diǎn)，補(bǔ)充營養(yǎng)。把兒童零食的配方做到“清潔”,圍繞這些方向，企業(yè)需要在研發(fā)、原料、輔料、工藝、包材等全產(chǎn)業(yè)鏈上做出調(diào)整。

楊紅春表示，守護(hù)兒童健康之路還很長，企業(yè)需要從三個方面去努力，為中國兒童提供更多健康零食。一是依托食育聯(lián)盟，持續(xù)做好兒童食育的普及；二是依托團(tuán)標(biāo)，探索更多兒童零食品類標(biāo)準(zhǔn)，拿出更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品解決方案去滿足消費(fèi)者需求；三是發(fā)揮供應(yīng)鏈鏈主企業(yè)的整合優(yōu)勢，提升食品制造業(yè)產(chǎn)能利用率，帶動行業(yè)提升效率。